Vareniki (Russische Piroggen)

    Vareniki (Russische Piroggen)

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    40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die klassisch russischen Teigtaschen werden mit Kartoffeln und gebratenen Pilzen gefüllt. Zu den Vareniki passt am besten Kräuterschmand.

    Zutaten
    Ergibt: 45 Piroggen

    • 500 g Kartoffeln
    • 375 g Mehl
    • Salz
    • 1/2 TL Backnatron
    • 120 ml Wasser
    • 4 EL Schmand
    • 50 g Butter
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • Pfeffer
    • Kräuterschmand zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen.
    2. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Backnatron und Schmand in einer zweiten Schüssel verrühren. Wasser zum Mehl geben und dann die Schmandmischung hinzufügen. Mischung zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 10-15 Minuten kühl stellen.
    3. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig braten. Pilze dazugeben und einige Minuten anschwitzen.
    4. Gekochte Kartoffeln abgießen, schälen und zu Brei zerdrücken. Zwiebeln und Pilze damit vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 3-4 cm dicken Rolle formen und jeweils in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück zu einem kleinen, flachen Kreis ausrollen und 1 TL der Füllung daraufgeben. Zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken.
    6. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Varenki hineingeben. 3 Minuten kochen.
    7. Mit Kräuterschmand servieren.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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    Rezept: Piroggen (Polnische Teigtaschen) mit Pilzfüllung -- Allrecipes Deutschland
    Rezept: Piroggen (Polnische Teigtaschen) mit Pilzfüllung -- Allrecipes Deutschland
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