Feine Erdbeerrolle

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    Feine Erdbeerrolle

    Feine Erdbeerrolle

    (2)
    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Leckere Erdbeerrolle mit frischer Erdbeerfüllung und locker leichtem Biskuit. Schmeckt herrlich sommerlich!

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Biskuit
    • 2 Eier
    • 1 Eiweiß
    • 100 g Zucker
    • 125 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • Füllung
    • 2 Eiweiß
    • 100 g Zucker
    • 200 g frische Erdbeeren
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Für den Biskuit Eier, Eiweiß und Zucker 5 Minuten mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe leicht und schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
    3. Teig in einer dünnen Schicht auf ein gefettetes Backblech streichen. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    4. Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Ecken der Biskuitplatte leicht anheben und auf eine Arbeitsfläche stürzen. Ein Stück Backpapier obenauflegen und den Biskuit aufrollen. Mit einem Küchentuch bedecken und abkühlen lassen.
    5. Für die Füllung Eiweiß mit Zucker ca. 10 Minuten im Wasserbad schlagen, bis die Mischung andickt. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
    6. Biskuit auseinanderrollen und Eiweißcreme daraufstreichen. Mit Erdbeeren belegen und wieder zusammenrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

    Tipp:

    Wenn Sie die Erdbeerrolle etwas saftiger mögen, können Sie die Erdbeeren zunächst in einem kleinen Topf mit 1 EL Butter und 2 EL Zucker bei hoher Temperatur einige Minuten dünsten. Erdbeeren und Saft dann auf den Biskuit verteilen und die Eiweißcreme darüberstreichen.

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