Knishes

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    Knishes, eine Spezialität der jüdischen Küche, sind gebackene, herzhaft gefüllte Teigtaschen.


    Von 43 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 60 stück

    • Füllung
    • 7 große mehlig kochende Kartoffeln
    • 60 ml Pflanzenöl
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 TL Pfeffer
    • 2 TL Salz
    • 2 TL Zucker
    • 1 TL fein gehackter Knoblauch
    • Teig
    • 2 Eier
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 230 ml warmes Wasser
    • 1 TL Salz
    • 500 g Mehl
    • 2 Eigelb
    • 2 EL Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze herunterstellen und im geschlossenen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und ein paar Minuten abdampfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig anbraten. Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch mischen. Fein zerstampfen und beiseite stellen.
    2. Ofen auf 190 C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auskleiden.
    3. Für den Teig Eier, Pflanzenöl, warmes Wasser und Salz mischen. Nach und nach das Mehl dazugeben und mischen, bis der Teig zusammenhält. Auf eine leicht bemehlte Arbeitslfläche geben und zu einem glatten Teig verkneten, ca. 8 Minuten. Teig in drei gleichgroße Teile teilen und jeden Teil zu einem 23 x 32 cm großen Rechteck ausrollen. Den ausgerollten Teig der Länge nach halbieren und in die Mitte jeder Hälfte der Länge nach etwas von der Füllung geben. Jeden Teigstreifen aufrollen und die Enden behutsam zusammendrücken. Mit den restlichen 6 Stücken genauso verfahren.
    4. Jede der Rollen in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech setzen. Die Teigränder von jedem Knish behutsam in der Mitte zusammendrücken, so dass sie ähnlich wie Brötchen geformt aussehen. Eigelb und Milch verquirlen und die Knishes damit bepinseln.
    5. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.

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