Schlaatemer Rickli

    1 Std. 4 Min.

    Schlaatemer Rickli kommen aus Schaffhausen in der Schweiz. Rickli bedeutet Schleife und diese "Chüechli" (Fettgebackenes) sehen auch wirklich aus wie kleine Schleifen. Frisch schmecken die Rickli am allerbesten.

    sophie

    Hamburg, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 5 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 250 g Zucker
    • 200 g Butter
    • 750 g Mehl
    • 1-2 Packung Backpulver
    • Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
    • 1 EL Kirsch oder Zitronensaft
    • Puderzucker
    • Öl oder Fett zum Fritieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 4Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde4Minuten 

    1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Zitronenschale, Kirsch oder Zitronensaft sowie die geschmolzene, aber wieder etwas abgekühlte Butter unterrühren.
    2. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter den restlichen Teig rühren, bis er glatt und wich ist. Teig 30 Minuten kühl stellen.
    3. Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen und in Rechtecke von etwa 7 x 12 cm schneiden. An jedem Rechteck in gleichmäßigen Abständen vier Einschnitte anbringen und nun die äußeren Teile von unten her sorgältig durch die beiden inneren Schlitze ziehen. Die fertigen Rickli müssen flach sein. Die beiden Schlaufen dürfen also nicht nach oben stehen.
    4. Das ist gar nicht so leicht, drum am besten vorher mit einem Blatt Papier ausprobieren. Rickli etwas antrocknen lassen.
    5. Öl oder Fett auf 190° Grad erhitzen und Rickli darin 3-4 Minuten schwimmend ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und dann in Puderzucker wenden.
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