Auberginen Moussaka

    Auberginen Moussaka

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Es macht einen Riesenunterschied, ob man das Gemüse Moussaka (Auberginen, Kartoffeln, Zucchini) brät oder grillt. Ich grille sie, das ist eine leichtere Version von diesem klassischen griechischen Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 3 große Auberginen
    • 3 große Kartoffeln
    • 3 große Zucchini
    • 120 ml extra natives Olivenöl
    • 70 g Butter
    • 55 g Mehl
    • knapp 1,2 l Milch
    • 1 Prise Muskatnuss
    • Salz
    • 1 Ei, verquirlt
    • 1 EL Olivenöl
    • 680 g Rinderhack
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 TL Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • 30 g gehackte frische Petersilie
    • 5 reife Tomaten, gehackt
    • 150 g zerkrümelter Feta

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Auberginen in gut 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in gut 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gartengrill auf mittlere Hitze vorheizen und Rost leicht einölen (oder Ofengrill vorheizen).
    2. Auberginen, Tomaten und Zucchini dünn mit extra nativem Olivenöl bestreichen. Grillen, bis sie soeben weich und leicht gebräunt sind. Eine rechteckige Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen. Darauf die Auberginescheiben verteilen, darauf die Zucchini. Beiseite stellen.
    3. Ofen auf 190 C vorheizen.
    4. Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen, bis die Mischung leicht getoastet riecht, ca. 5 Minuten. Milch, Muskatnuss und Salz mit dem Schneebesen unterrührren. Bei starker Hitze soeben zum Simmern bringen, dann die Temperatur auf niedrig-mittel reduzieren und 10 Minuten simmern. Eigelb in einen Schüssel geben und zugig einige Esslöffel der Sauce nacheinander unterrrühren. Diese Mischung mit dem Schneebesen unter die Sauce im Topf rühren und glatt schlagen.
    5. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderhack und Zwiebel anbraten, bis das Fleisch krümelig und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett abgießen und Oregano, Stir in the ground beef and onion, and cook until the beef is Petersilie, Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei niedrig-mittlerer Temperatur 10 Minuten simmern, dabei gelegentlich umrühren.
    6. Fleischsoße in die Form auf dem Gemüse verteilen und mit Feta bestreuen. Die weiße Soße darauf gießen und mit einem Spachtel glattstreichen.
    7. Moussaka im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis es blubbert und obenauf goldbraun ist.

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