Schokoladen Parfait

    (3)
    12 Stunden 45 Min.

    Ich liebe Parfaits, weil man sie so toll vorbereiten kann. Dieses Schokoladenparfait mach ich fast immer, wenn ich Gäste hab. Dazu gibts Eierlikörsoße.


    Von 16 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 2 Eier
    • 1 Eigelb
    • 180 g Zucker
    • 500 ml Sahne
    • 100 g Kuvertüre oder Milchschokolade
    • Für die Eierlikörsoße
    • 125 ml Eierlikör
    • 125 ml + 125 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Einfrieren  ›  Fertig in:12Stunden45Minuten 

    1. Eier, Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben. Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser setzen und Eimasse im Wasserbad so lange schlagen, bis sich die Eimasse mit dem kleinen Finger heiß anfühlt. Dann Eimasse über eine Schüssel mit Eiswürfeln setzen und wieder kalt schlagen.
    2. Sahne zu Schlagsahne schlagen und unter die kalte Masse ziehen.
    3. Zuletzt die Kuvertüre bzw. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Masse rühren.
    4. Eine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen und die Masse hineinfüllen. Mindestens 12 Stunden einfrieren.
    5. Für die Eierlikörsoße die Hälfte der Sahne zu Schlagsahne schlagen. Eierlikör mit der flüssigen Sahne verrühren und die Schlagsahne unterziehen.
    6. Das Parfait in Scheiben schneiden und mit der Eierlikörsoße servieren.

    Tipp zum Parfait aus der Form lösen:

    Ein Tuch in heißem Wasser tränken und um die Form legen. Man kann die Form auch kurz in warmes Wasser tauchen.

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    babsi_s
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    Wahnsinnig lecker - ich hatte ein dunkleres Parfait erwartet, aber wenn man die geschmolzene schokolade unter die Eiermasse rührt wird die Schokolade zu kleinen Klümpchen, wie Stracciatella. Hab auch die Eierlikörsoße dazu gemacht. Ein super Weihnachtsdessert!  -  25 Dez 2012

    tpuell
    Besprochen von:
    2

    total lecker!  -  07 Jul 2015

    Besprochen von:
    2

    Wow! Eierlikörsoße ist ein Muss, aber das Rezept ergibt zu viel Eierlikörsoße für das Parfait, nur als info, das kann man gut halbieren - oder die Soße dann zu anderem Eis essen, was auch super schmeckt.  -  30 Dez 2012

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