Kürbis-Cranberrymuffins

    (77)
    40 Min.

    Ich backe jedes Jahr im Herbst diese Kürbismuffins. Wenn man gleich extra Kürbispüree einfriert, kann man es den ganzen Winter für Kürbissuppe oder Kürbismuffins weiterverwenden.


    Von 53 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 250 g Mehl
    • 160 g brauner Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1/4 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Zimt
    • 1/4 TL Ingwerpulver
    • 1/8 TL Nelkenpulver
    • 1/8 TL geriebene Muskatnuss
    • 250 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 120 g Butter, zerlassen
    • 60 ml Buttermilch
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 225 g getrocknete Cranberries

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und ein 12-er Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver und Muskat in einer großen Schüssel vermischen.
    3. In einer zweiten Schüssel Kürbsipüree, Eier, Butter, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren. Mehlmischung nach und nach mit dem Teigschaber untermengen, aber nicht zu viel rühren.
    4. Zuletzt die Cranberries unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig 3/4 hoch in die vorbereitete Muffinform füllen.
    5. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. 3 Minuten in der Form stehen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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    Sehr lecker . Ich hab noch etwas gehackte Schokolade untergemischt und bei 180 C gebacken, 200 C erschien mir zu heiß und die Muffins waren in ca. 20 Minuten fertig.  -  20 Nov 2012

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