Couscoussalat mit Sommergemüse

    Couscoussalat mit Sommergemüse

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein frischer schneller Sommersalat mit Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1/4 Tasse Couscous
    • 2 Tomaten
    • 1 große Salatgurke
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Bund frische Petersilie
    • 100 g Blattsalat
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben und eine halbe Tasse kochendes Wasser darüber gießen. Abdecken und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
    2. Tomaten fein hacken und Gurke in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und Peterslilie fein hacken. Mit Couscous und Blattsalat in einer großen Schüssel vermischen.
    3. Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und gut vermengen.

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