Indisches gemischtes Gemüse (Masala)

    Indisches gemischtes Gemüse (Masala)

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Um das Ganze etwas schneller zuzubereiten, koche ich das Gemüse in der Mikrowelle schon mal vor oder nehme hin und wieder Tomaten aus der Dose. Zusammen mit gekochten Reis oder indischem Brot (Naan) wird es ein komplettes Mahl.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 1 Karotte, gehackt
    • 10 grüne Bohnen, gehackt
    • 1 l kaltes Wasser
    • 75 g tiefgefrorene junge Erbsen, aufgetaut
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Senfkörner
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Tomaten, blanchiert, geschält und gehackt
    • 1 TL Garam Masala (siehe Fußnote), ersatzweise scharfes Currypulver
    • 1/2 TL gemahlener Ingwer
    • 1/2 TL Chilipulver
    • 3-4 EL frisch gehackter Koriander zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen. Während der Zubereitung des restlichen Gemüses stehen lassen, dann abschütten.
    2. Die Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen, Knoblauch, Salz und Kurkuma in ein für die Mirowelle geeignetes Gefäß geben und 8 Minuten kochen.
    3. Bei mittlerer Hitze Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel zugeben. Wenn die Senfkörner zu platzen beginnen, Zwiebeln zugeben und glasig braten. Die Tomaten, Garam Masala, Ingwer und Chilipulver zugeben und 3 Minuten sautieren. Das vorgekochte Gemüse zur Tomatenmischung geben und 1 Minute sautieren. Mit Koriander garnieren.

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    Ich habe verschiedene Gemüse genommen und Wasser dazugetan, damit es mehr Sauce ergibt. Es war toll, mein Mann, der aus TamilNadu ist, hat es geliebt. Dazu habe ich Chapati gereicht. - 02 Feb 2009

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