Minestrone vegetarisch

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    Minestrone vegetarisch

    Minestrone vegetarisch

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    40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Pesto und Nudeln. Die Suppe ist ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 l Gemüsebrühe
    • 3 Kartoffeln, klein gewürfelt
    • 1 Möhre, klein gewürfelt
    • 1 Zucchini, klein gewürfelt
    • 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 EL Butter
    • 1 Zwiebel
    • 2 Tomaten
    • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
    • 150 g kleine Suppennudeln
    • 200 g Dosenbohnen
    • 3 EL fertiges Pesto
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Sellerie dazugeben und köcheln.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel glasig anschwitzen. Zur Suppe hinzufügen.
    3. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, würfeln und zusammen mit der Petersilie an die Suppe geben.
    4. Nudeln und Bohnen hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
    5. Pesto dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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