Reis mit gegrillten Melanzani (Auberginen)

    Vor kurzem hatte ich sowohl gegrillte Melanzani als auch gekochten Reis übrig und erfand dieses schnelle Rezept. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich das von jetzt an bestimmt öfter machen werde.

    susi310

    Salzburg, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 EL Olivenöl
    • 200 g gegrillte Melanzani (Auberginen)
    • 250 g fertig gekochter Reis
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt
    • 1 Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Melanzani in große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin die Melanzani anbraten. Reis dazugeben und zugedeckt etwa 5 bis 10 Minuten erwärmen. Dabei ein paar Mal umrühren.
    2. Zuletzt Petersilie drüberstreuen, nach Wunsch salzen und servieren.

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