Argentinische schwarze Bohnen

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    Das Rezept für dieses würzige Bohnengericht habe ich von meinem argentinischen Freund. Mit einer Portion Reis ist es ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
    • 6 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Dose (540 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 1 Dose (450 g) Tomatensoße
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Cayenne
    • 50 g frischer Koriander, gehackt
    • 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Olivenöl in einem großen Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5-7 Minuten glasig anschwitzen. Schwarze Bohnen, Tomatensoße, Tomaten, Kreuzkümmel und Cayenne dazugeben und umrühren. Temperatur herunterstellen und 5 Minuten köcheln. Dreiviertel des Koriander untermischen und weitere 2 Minuten köcheln. Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Koriander garnieren.

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