Australische Kokosschnitten (Lamingtons)

    1 Tag 50 Min.

    Die Lamingtons sind ein beliebtes Dessert aus Australien. Lockerer Sandkuchen wird zunächst mit Schokoladenglasur überzogen und dann in Kokosflocken gewälzt.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 125 g Mehl
    • 165 g Zucker
    • 3 Eier
    • 60 g Butter, zerlassen
    • 2 EL Milch
    • 2 TL Backpulver
    • Schokoladenglasur
    • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
    • 6 EL kochendes Wasser
    • 40 g Butter, zerlassen
    • 350 g Puderzucker
    • einige Tropfen Vanille-Aroma
    • 225 g Kokosraspeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Tag50Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und eine rechteckige Backform einfetten.
    2. Mehl, Zucker, Eier, Butter und Milch in einer großen Schüssel vermischen. Zum Schluss Backpulver unterrühren.
    3. Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.
    4. Für die Schokoladenglasur Kakaopulver in kochendem Wasser auflösen und mit geschmolzener Butter verrühren. Puderzucker dazusieben und Vanille-Aroma hinzufügen. Kräftig aufschlagen.
    5. Die Kuchenstücke in die Glasur tunken und in Kokosraspeln wälzen. Auf Fettpapier setzen und fest werden lassen.

    Tipp:

    Sie können die Lamingtons auch mit gekauftem Sandkuchen oder als Resteverwertung von zuvor gebackenem Kuchen machen.

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