Vollkornpizza mit Ricotta und Rucola

    Schnell, einfach und köstlich - mit einem dicken, weichen Boden wie amerikanische Pizzas, allerdings mit einem Vollkorn Quark-Ölteig.


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Teig
    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • 200 g Mehl Type 405
    • 1 Packung Backpulver
    • 1 gehäufter TL Kräutersalz
    • 1 EL Thymian
    • 1/2 große Tasse Öl
    • 1 große Tasse Quark
    • 1/2 große Tasse Milch
    • 1 Ei
    • Belag
    • 4-5 große Tomaten
    • 2-3 Knoblauchzehen
    • 3-4 EL Olivenöl
    • 1 Becher Ricotta (250 g)
    • Kräutersalz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • 6 EL Parmesan
    • 1 Handvoll kleine Rucolablättchen (ersatzweise Basilikum)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 200 Grad einschalten. Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen, restliche Zutaten zugeben und 1 Min. mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten.
    2. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln.
    3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten und in Blechgröße ausrollen. Mit Mehl stäuben und 2mal zusammenfalten. Aufs Blech legen, auseinanderfalten und 1 cm hohen Rand formen. Teigplatte mit Ricotta bestreichen, mit Kräutersalz bestreuen, dicht mit Tomaten belegen, mit gehacktem Knoblauch, und den Gewürzen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und Parmesan darüberstreuen.
    4. Im vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 25 Minuten backen. Rucola waschen und gut abtropfen lassen, grob zerschneiden und auf die heiße Pizza streuen.

    Pizzateig ausrollen und Pizza am besten belegen und backen:

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