Kürbis-Apfelmarmelade

    2 Stunden 15 Min.

    Ich koch meine Marmelade gerne nach alter Tradition, lange Zeit auf dem Herd. Apfel und Kürbis schmecken ausgesprochen lecker zusammen.

    Elke_Hannel

    Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg Kürbisfleisch
    • 1 kg Äpfel
    • 1,5 l Wasser
    • 1,5 kg Zucker
    • 12-15 EL Essig
    • 1 Zimtstange
    • 5 Nelken
    • etwas Arak (Anisschnaps)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Kürbis und Äpfel schälen. Die Kerne und Fasern vom Kürbis entfernen, Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit dem Wasser bei geringer Hitze weichkochen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und ebenfalls mit dem kleingeschnittenen Kürbis bei geringer Hitze weichkochen.
    2. Kürbisfleisch pürieren und mit Zucker und Apfelstücken vermischt in einen Topf geben. Zimtstange und Nelken dazu und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 1 1/2 - 2 Stunden kochen.
    3. Gegen Ende der Kochzeit Essig hinzufügen und kurz mitkochen. Zuletzt Nelken und Zimtstange entfernen und Marmelade in sehr saubere Gläser füllen und erkalten lassen.
    4. Ein mit Arak befeuchtetes Pergamentpapier auf die Marmelade legen und Gläser verschließen.

    Andere Ideen:

    Wer mag kann noch etwas Rum (Menge nach Geschmack) zum Ende der Kochzeit hinzufügen.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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