Tschechischer Weißkohl

    Tschechischer Weißkohl

    Rezeptbild: Tschechischer Weißkohl
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    Tschechischer Weißkohl

    (73)
    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Weißkohl wird mit Speck, Zwiebeln, Essig, grüner Paprika und Essig gekocht und ergibt dieses einfache und schmackhafte tschechische Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 großer Weißkohl, geraspelt
    • 100 g magerer Speck, gewürfelt
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1 Selleriestange, gewürfelt
    • ½ grüne Paprika, gewürfelt
    • 2 EL Weißweinessig
    • ½ TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Weißkohl kurz darin blanchieren, abgießen und zur Seite stellen.
    2. Den Speck in einer großen Pfanne anbraten bis er knusprig ist und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 1 EL Bratenfett in der Pfanne lassen und das restliche Fett wegschütten. 1 EL Gemüseöl zur Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika in dem heißen Fett anbraten bis alles knusprig aber bissfest ist.
    3. In einer großen Schüssel den blanchierten Weißkohl mit der Speck-Gemüse-Mischung (einschließlich dem Öl) verrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und heiß servieren oder auskühlen lassen und als kalte Beilage reichen.
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