Kartoffelsalat mit Linsen

    Kartoffelsalat mit Linsen

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    1Stunde40Minuten


    Von 13 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Mit Linsen wird aus Kartoffelsalat eine komplette, sättigende, gesunde Mahlzeit. Paprika gibt dem Salat Farbe und der Apfel macht ihn fruchtig.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 400 g festkochende Kartoffeln
    • 150 g schwarze Linsen
    • 1 l Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
    • 1 rote Paprika, gewürfelt
    • 1 Apfel, geschält und gewürfelt
    • Für das Dressing
    • 5 EL Mayonnaise
    • 150 g weißer Joghurt
    • 1 EL Dijon-Senf
    • 1 EL Honig
    • etwas frischer Estragon, fein gehackt
    • weißer Pfeffer
    • Cayennepfeffer
    • Salz oder Kräutersalz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Noch warm pellen, abkühlen lassen und würfeln.
    2. Linsen und Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    3. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Honig und Estragon zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer, Cayenne und Salz abschmecken.
    4. Kartoffeln, Linsen, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und abgedeckt ca. 30 Minuten bis zu 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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    Ich wollt eigentlich nur was mit den Linsen machen, die im Schrank rumschwirrten und hatte alle Zutaten im Haus, und dann war der Salat RICHTIG lecker! Wurde ins Repertoire aufgenommen!  -  10 Aug 2015

    Lena
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    Sehr feiner Salat, ich hab noch ein paar Kapern unter das Dressing gemischt.  -  15 Okt 2012

    manuela
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    Super Salat!  -  27 Apr 2015

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