Gefüllte Paradeiser (Tomaten)

    Wenn man richtig große Tomaten hat, kann man diese gefüllten Paradeiser zubereiten. Als Hauptspeise nehme ich 2 Tomaten pro Person und mache einfach Reis dazu.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 4 große Fleischparadeiser (Fleischtomaten)
    • 2 kleine Zucchini
    • 2 Schalotten, feingehackt
    • 2 Knoblauchzehen, ausgepresst
    • 100 g Ziegenfrischkäse
    • 100 g Semmelbrösel
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer
    • 8 bis 10 Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
    • 50 ml Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Von den Paradeisern Deckel abschneiden. Das Innere aushöhlen und die Paradeiser zum Abtropfen mit der Öffnung nach unten auf ein Sieb stellen. Das Tomateninnere durch ein Sieb passieren und diesen Saft beiseite stellen.
    2. Zucchini grob reiben und etwas salzen. Nach zehn Minuten durch ein Sieb abtropfen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauch in wenig Öl andünsten. Die Zucchini dazugeben und 2 Minuten mitrösten. Den passierten Tomatensaft dazugeben und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Dann Ziegenfrischkäse und Brösel dazumengen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
    4. Backrohr auf 220° C vorheizen. In eine ofenfeste Form etwa 5 mm tief Gemüsesuppe gießen.
    5. Die ausgehöhlten Paradeiser innen salzen und pfeffern. Mit der Zucchinimischung füllen und die Deckel draufsetzen. In die ofenfeste Form stellen und 15 Minuten garen.

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