Kürbiskernstrudel

    2 Stunden 35 Min.

    Statt Strudelteig wird für diesen Kürbiskernstrudel ein festerer Germteig (Hefeteig) aus Vollmehl (Vollkornmehl) zubereitet. Die Fülle aus Kürbiskernen ist eine gesunde Abwechslung zu Nuss- oder Mohnstrudel.

    westcoastgirl

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 16 bis 20 Stück

    • 500 g Weizenvollmehl (Weizenvollkornmehl)
    • 30 g Germ (Frischhefe)
    • 40 ml Milch, lauwarm
    • 50 g Butter, zerlassen
    • 50 g Zucker
    • Salz
    • 400 g Kürbiskerne, gemahlen
    • 125 ml heiße Milch
    • 150 g Zucker
    • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
    • 1 TL Rum
    • 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 55Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden35Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und in diese die Germ bröseln. Mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl anrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
    2. Zerlassene Butter, Zucker und Salz dazugeben und alles zu einem festen Germteig schlagen. Noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß geworden ist (etwa 30 Minuten).
    3. Für die Fülle die gemahlenen Kürbiskerne, Milch, Zucker, Zitronenschale und Rum gut vermischen.
    4. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teich etwa 5 mm dick rechteckig ausrollen. Die Fülle auf zwei Drittel des Rechtecks streichen und einrollen. Auf das Backblech heben und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und 1 Stunde im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

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