Selbstgemachtes Tomatenketchup

    Selbstgemachtes Tomatenketchup

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    2Stunden40Minuten


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    Über dieses Rezept: Als meine Freundin von einer besonders großen Tomatenernte überrascht wurde, probierte sie dieses Rezept für selbstgemachtes Ketchup aus. Es ist kräftig gewürzt und passt am besten zu Steaks oder Bratwürstel.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 10 kleine Gläser

    • 6 kg Fleischtomaten
    • 3 Nelken
    • 6 Pimentkörner
    • 1 Zimtstange
    • 1 kleines Stück Ingwer
    • 1/2 EL Senfkörner
    • 10 Pfefferkörner
    • 3 Lorbeerblätter
    • 250 ml Weißweinessig
    • 2 EL Balsamessig
    • 100 g Zucker
    • 30 g Salz
    • 1 Suppenwürfel

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Tomaten waschen, schneiden und in einem großen flachen Topf etwa 45 Minuten köcheln lassen. Durch ein Passiersieb in einen großen Topf drücken. Dabei darauf achten, dass man solange passiert, dass möglichst nur die Kerne zurückbleiben, aber die Schalen durchgedrückt wurden.
    2. Nelken, Pimentkörner, Zimtstange, Ingwer, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Gewürzbeutel dazugeben.
    3. Weißweinessig, Balsamessig, Zucker, Salz und Suppenwürfel darunterrühren und alles langsam dick einkochen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Ketchup erreicht hat. Mit Hilfe eines breiten Trichters in vorbereitete sterile Gläser füllen.

    Tipp:

    Wer scharfes Hot-Ketchup will, kann 1 bis 2 Chilischoten in den Gewürzbeutel geben.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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