Vollkornbirnenkuchen

    Vollkornbirnenkuchen

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    55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich back sehr gerne mit Vollkorn und generell Vollwertprodukten. Dieser Birnenkuchen wird mit Vollrohrzucker, Dinkelmehl und Hirsemehl gebacken.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Teig
    • 100 g Butter, Zimmertemperatur
    • 1 Ei
    • 100 g Vollrohrzucker
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 4 EL Milch
    • 60 g Hirsemehl
    • 125 g Dinkelmehl
    • 1 TL Weinsteinbackpulver
    • Für die Füllung
    • 750 g Birnen
    • 30 g Butter
    • 50 ml Sahne
    • 30 g Honig
    • etwas Vanilleessenz oder echte Vanille
    • etwas Zimt
    • 100 g gestiftelte Mandeln
    • 2 Msp Ingwerpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Eine Springform einfetten.
    2. Butter schaumig rühren. Dann Ei, Vollrohrzucker, Zitronenschale und Milch unterrühren. Hirsemehl, Dinkelmehl und Weinstein vermischen und unter den Teig heben.
    3. Teig ausrollen und die vorbereitete Backform damit auslegen und Form mit Teig 30 Minuten kühl stellen.
    4. In der Zwischenzeit Birnen schälen, in Spalten schneiden und kranzförmig auf dem Teig verteilen. 30 g Butter zerlassen. Sahne, Honig, Vanille und Zimt zugeben, verrühren und aufkochen lassen. Dann die Mandeln und den Ingwer unterziehen. Masse auf den Birnen verteilen.
    5. Backofen auf 170°C vorheizen und den Kuchen ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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