Grundrezept Macarons

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    1 Std. 40 Min.

    Bei Macarons ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Außerdem gehört ein zweites Backblech unter das Backblech mit dem Macarons. Füllungen kann man sie nach Geschmack.


    Von 43 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 3 Eiweiß (100 g)
    • 50 g Zucker
    • 200 g Puderzucker
    • 110 g Mandelmehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backblech mit einer Backmatte aus Silikon auslegen.
    2. Eiweiß mit dem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweiß glänzend sind und sich nach oben ziehen lassen. Puderzucker und Mandeln in eine zweite Schüssel sieben (oder in der Küchenmaschine 30 Sekunden mit der Pulstaste mischen). Diese Mischung rasch mit 30 Bewegungen unter den Eischnee heben.
    3. Eine kleine Menge der Masse in eine Gefriertüte füllen und eine Ecke abschneiden. Zum Test einen Macaron von knapp 4 cm Durchmesser aufspritzen. Wenn er seine Form behält und nicht auseinanderläuft, ist die Masse richtig, wenn nicht, die Masse noch einige Male unterheben und erneut testen.
    4. Sobald die Masse die richtige Konsistenz hat, die gesamte Masse in den Beutel füllen und im Abstand Kreise auf das Backblech spritzen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Macarons obenauf eine Haut bilden.
    5. Ofen auf 140 C vorheizen.
    6. Macarons 10 Minuten backen, jedoch nicht braun werden lassen. Vor dem Füllen komplett abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Macarons backen

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