Spaghettikürbis mit Feta und Tomaten

    (2053)
    45 Min.

    Das faserige Fleisch des Spaghettikürbis sieht aus wie Spaghetti, ist aber kalorienärmer und gesünder als Weizennudeln. Dies ist ein Rezept für Spaghettikürbis mit Feta, Tomaten und Oliven.


    Von 1897 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis, halbiert und Kerne entfernt
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 300 g Tomaten, gehackt
    • 100 g Feta, zerkrümelt
    • 3 EL schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL frische Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.
    2. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis sich der Kürbis mit einem scharfen Messer leicht einstechen lässt. Kürbis aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
    3. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel darin weich braten. Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Tomaten dazugeben, rühren und nur solange köcheln, bis die Tomaten heiß sind.
    4. Wenn der Kürbis kühl genug zum Anfassen ist, Fasern mit einem Löffel aus dem Kürbis lösen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Tomatensoße dazugießen, Feta, Oliven und Basilikum darüberstreuen und warm servieren.

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    UlrikeB
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    Als ich das erste Mal Spaghettikürbis gemacht habe war der echt fad, da muss halt schon etwas mit Geschmack dazu wie Feta und Tomaten. Statt Petersilie habe ich Oregano genommen  -  21 Okt 2012

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