Spaghettikürbis-Lasagne

    (500)
    1 Std. 45 Min.

    Meine Kinder und mein Mann fanden die glutenfreie und vegetarische Alternative zu Lasagne mit Weizennudeln superlecker und ich auch!


    Von 463 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis, halbiert und Kerne entfernt
    • Öl zum Braten
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 EL Knoblauch, fein gehackt
    • 2 Dosen (je 400 g) geschmorte Tomaten
    • 1 EL getrocknetes Basilikum
    • 1 Gemüsebrühwürfel
    • Pfeffer
    • 1 Dose (425 g) schwarze Oliven, gehackt
    • 100 g geriebener Mozzarella
    • 80 g geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 165 C vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten darauf legen.
    2. Kürbis im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen, bis er sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Backofen nicht ausschalten.
    3. In der Zwischenzeit etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch auf auf mittlerer Stufe goldbraun anschwitzen. Tomaten, Basilikum, Brühwürfel und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Soße leicht angedickt ist.
    4. Kürbisfasern mit einer Gabel herauslösen und in eine Schüssel geben. Schale aufbewahren und einen Löffel der Tomatensoße in jede Hälfte geben. Eine Schicht Spaghettikürbisfasern daraufgeben und einige Oliven und Mozzarella darüberschichten. Weitere Schichten daraufgeben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als letzte Schicht mit Parmesan bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

    Tipp:

    Sie können die Kürbiskerne auf das gleiche Backblech wie den Spaghettikürbis legen, mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun rösten. Schmecken toll als Knabberei.

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