Mungbohnensuppe

    Mungbohnensuppe

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    Über dieses Rezept: Diese indische Mungbohnensuppe aus frischen Mungbohnen ist herzhaft und sättigend. An die Suppe kommt Schweinefleisch, Garnelen und Spinat. Servieren Sie die Suppe mit einer Portion Reis.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 225 g frische Mungbohnen
    • 500 ml Wasser
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 120 g Schweinelende, in 2 cm große Würfel geschnitten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 120 g Garnelen, geschält und Darm entfernt
    • 1 kleine Tomate, gewürfelt
    • 750 ml heiße Hühnerbrühe, mehr nach Bedarf
    • 225 g frischer Blattspinat

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Mungbohnen und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 40 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen, zu einem Brei zerdrücken und beiseite stellen.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Schweinefleisch hinzufügen, salzen und pfeffern.
    3. Mischung weitere 3 Minuten braten, dann die Garnelen vorsichtig untermischen und 2 Minuten mitbraten. Tomaten hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Temperatur herunterstellen, Hühnerbrühe dazugießen und 5 Minuten köcheln.
    4. Bohnenbrei an die Suppe geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig rühren, damit nichts am Topfboden anbäckt. Wenn die Suppe zu dick ist, Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Spinat dazugeben und 2 Minuten kochen. Heiß servieren.

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