Veganer Rohkostsalat mit Mungbohnen

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    Ein gesunder Salat mit Karotten, Brokkoli, Gurke und Mungbohnensprossen. Schön knackig und frisch, und ganz einfach und schnell zubereitet.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 3 Tassen geriebene Karotten
    • 2 Tassen Brokkoli, gestiftelt
    • 2 Tassen Mungbohnensprossen
    • 1 große Gurke, geschält, Samen entfernt und gestiftelt
    • 2 Bund frischer Koriander, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • Dressing
    • 150 ml Limettensaft
    • 3 EL Sesamöl
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 1 EL Apfelessig
    • 2 TL glutenfreie Tamari-Sauce
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 2 EL grüne Chilischote, fein gehackt (mehr oder weniger nach Geschmack)
    • 3-4 TL Knoblauch, fein gehackt
    • Sesamsamen (optional)
    • gehackte Nüsse (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Das ganze Gemüse und den Koriander in eine Salatschüssel geben und gut vermischen.
    2. Alle Zutaten für das Dressing bis auf die Chilischote in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. (Sie können die Zutaten für das Dressing auch in ein verschließbares Glas geben, den Deckel zuschrauben und kräftig schütteln). Knoblauch und Chili dazugeben und verrühren.
    3. Dressing über den Salat gießen, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilischote abschmecken. Mit Sesamsamen und Nüssen bestreut servieren.
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