Pfifferlingrisotto

    Pfifferlingrisotto

    Rezeptbild: Pfifferlingrisotto
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    Pfifferlingrisotto

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    55Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Risotto ist ein Hautpgericht, denn es kommt außer Pfifferlingen auch noch Gänsefleisch daran. Warum soll man sich nicht beides gönnen!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Pfifferlinge
    • 50 g Champignons
    • 300 g Gänsefleisch, filettiert
    • Butter oder Öl
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Gemüsebrühwürfel
    • 1 große Zwiebel
    • 250 g Arborio Reis
    • 200 ml Weißwein
    • 100 g Quark, Creme fraiche, Ricotta oder Mascarpone
    • 6 Schnittlauchhalme
    • Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Pfifferlinge und Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Die Pfifferlinge ganz lassen, die Champignons hacken. Das Fleisch in große Stücke schneiden und in etwas Butter anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
    2. Etwas Butter im Topf zerlassen und den gehackten Knoblauch 2 Minuten andünsten. Pfifferlinge und Champignons dazugeben und 3 Minuten andünsten, dabei salzen und pfeffern. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
    3. 1 l Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Im ersten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten goldgelb anbraten. Den Reis dazu und 3 Minuten braten, bis er leicht glasig wird. Den Wein dazugeben.
    4. Sobald der Reis den Wein aufgesogen hat, eine Kelle voll Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren kochen. Wenn die Brühe verkocht ist, eine weitere Kelle dazugeben. Den gleichen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist, das dauert ca. 20 Minuten.
    5. Den Quark untermischen und zuletzt das Gänsefleisch, die Pilze und den Schnittlauch in Röllchen dazugeben. 2 Minuten kochen, dann mit reichlich Parmesan servieren.

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