Stubenküken aus dem Backofen (Poussin Bonaparte)

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    Stubenküken aus dem Backofen (Poussin Bonaparte)

    Stubenküken aus dem Backofen (Poussin Bonaparte)

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    1Stunde25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für dieses russische Festagsgericht werden junge Stubenküken auf einen "Kartoffelthron" gesetzt und erhalten eine "Schärpe" aus Speck.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 große Kartoffeln
    • 4 Stubenküken
    • Salz
    • Pfeffer
    • 12 helle Trauben
    • 4 Scheiben durchwachsener Speck
    • 60 g zerlassene Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Kartoffeln schälen, halbieren und jeweils unten ein Stück abschneiden, so dass die Kartoffelhälften senkrecht aufgestellt werden können. Nebeneinander in einen Bräter stellen.
    3. Stubenküken abspülen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern und jeweils 1 Traube in jede Körperhöhle geben.
    4. Jedes Stubenküken mit einer Scheibe Speck so umwickeln, dass der Speck diagonal über die Brust zum gegenüberliegenden Schenkel reicht. Jeweils ein Küken so auf eine Kartoffelhälfte stecken, dass sie aufrecht auf den Kartoffeln im Bräter sitzen. Mit einem Holzspieß befestigen und mit zerlassener Butter bestreichen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde garen, bis beim Einstechen klare Flüssigkeit austritt und die Kerntemperatur 80 C beträgt. Die restlichen Trauben 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
    6. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für alle Artikel über Geflügel.

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