Ciabatta-Brot

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    Das ist ein Rezept für Ciabatta im Brotbackautomat und das geht ganz leicht. Ich backe das Brot jede Woche fast dreimal.


    Von 432 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 Ciabatta

    • 350 ml Wasser
    • 1,5 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g Weizenmehl Type 550
    • 2 TL Trockenhefe

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Die ganzen Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Auf das Programm Teig einstellen und auf den Startknopf drücken.
    2. Nachdem das Programm durchgelaufen ist, sollte der Teig ziemlich feucht und klebrig sein. Trotzdem kein weiteres Mehl hinzufügen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer großen Schüssel abdecken. 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Zwei Backbleche leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Teig in 2 Portionen teilen und jedes Stück zu einem ovalen Laib formen, der ca. 8 cm breit und 35 cm lang ist. Laibe auf die vorbereiteten Backbleche legen, mit den Fingern auf der Oberfläche kleine Kuhlen eindrücken und mit etwas Mehl bestäuben. Abdecken und an einem Ort ohne Zug ca. 45 Minuten gehen lassen.
    4. Backofen auf 220 C vorheizen.
    5. Ein zweites Mal mit den Fingern kleine Kuhlen in den Teig drücken und die Ciabatta in die Mitte des Ofens schieben. 25-30 Minuten backen. Beim Backen alle 5-10 Minuten mit Wasser bespritzen, damit die Ciabatta eine knusprige Kruste bekommen.

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