Kürbisstrudel

    Kürbisstrudel

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    1Stunde30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zur Kürbiszeit im Herbst schmeckt dieser Kürbisstrudel besonders gut. Wer will, kann natürlich den Strudelteig auch selber machen, aber mit fertig gekauftem geht es schneller und einfacher.

    westcoastgirl Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Ergibt: 2 Strudel (4 Portionen)

    • 500 g festkochender Kürbis
    • 1 EL Salz
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
    • 1 Bund Petersilie, gehackt
    • Pfeffer
    • 1/2 TL gemahlener Kümmel
    • 30 g Butter
    • 2 Eiklar
    • 200 g Topfen (Quark)
    • 100 g Sauerrahm
    • 2 Eidotter
    • 80 g Mehl
    • 4 Blatt Strudelteig

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Kürbis halbieren, schälen und entkernen, dann grob reiben, kräftig salzen und in einer Schüssel beiseite stellen.
    2. Olivenöl in die Pfanne geben, darin Zwiebel und Petersilie kurz anschwitzen lassen. Kürbisraspel in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Kümmel würzen und bei niedriger Hitze weichdünsten. Dann auskühlen lassen.
    3. Butter zerlassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Eiklar zu Schnee schlagen.
    4. Topfen, Sauerrahm und Dotter verrühren. Die ausgekühlten Kürbisraspeln dazugeben. Zuletzt Eischnee und Mehl unterheben.
    5. Einen Teil der zerlassenen Butter auf ein Strudelblatt streichen, ein zweites Blatt darauflegen und wieder mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Kürbismasse auf eine Seite des Teiges geben, seitliche Teigränder einschlagen und den Strudel einrollen. Für den zweiten Strudel wiederholen und beide Strudel auf einem Backblech etwa 45 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

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