Mandel-Cranberry Muffins mit Zuckerguss

    Ideal zum Nachmittagskaffee.

    Olaahmed

    Hessen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 125 g weiche Butter
    • 2/3 Becher Zucker
    • 2 Eier (Größe M)
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Becher (150 g) Joghurt
    • 1 Becher (175 g) Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g getrocknete Cranberries
    • 50 g geröstete und gehobelte Mandeln
    • 1/2 Becher gemahlene Mandeln
    • Für den Guss
    • 1 Becher Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • + einige Cranberries & Mandeln zum dekorieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

      Muffins Zubereitung:

    1. Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer cremig schlagen. Eier, Vanillezucker und Joghurt dazugeben und alles gut vermischen. Dann die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) dazugeben und untermischen. Am Ende Cranberries und Mandeln unterheben und alles mit einem Löffel vermischen.
    2. Muffinblech mit Papierformen auslegen und mit der Mischung füllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
    3. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und auf jeden Muffin streichen.
    4. Mit Cranberries und gerösteten Mandeln dekorieren.

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