Bayrische Speckfladen

    Dieses würzige Kleingebäck schmeckt immer: als Imbiss oder am Abend zu Wein oder Bier.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 fladen

    • Teig
    • 250 ml Milch
    • 3 EL Butter
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 200 g Vollkornweizenmehl
    • 200 g Mehl Type Type 1050 oder 405
    • 1 gehäufter TL Kräutersalz
    • 1/4 TL Schabzigerklee (optional)
    • Belag
    • 100 g Speckwürfel
    • ca. 1 TL Kümmel
    • Paprika edelsüß
    • 150 g Allgäuer Emmentaler
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 100 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen und in den Backofen stellen.
    2. Milch mit der in Stücke geschnittenen Butter leicht erwärmen. Trockene Teigzutaten mischen, warmes Milch-Buttergemisch zufügen und mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten. Auf die Arbeitsfläche kippen und von Hand elastisch kneten, dabei evt. noch etwas Mehl nach Bedarf zufügen.
    3. Teig durch Halbieren in 8 gleiche Teile schneiden, jedes Stück zu einem Fladen so auseinanderdrücken, sodass er in der Mitte ca. 1/2 cm dick ist und außen einen ca. 1 cm dicken Wulst hat.
    4. Fladen aufs Blech legen, mit den Speckwürfel, dünn Kümmel und Paprika bestreuen, etwas andrücken. Käse fein hacken und darüber streuen, am Schluss pfeffern.
    5. Im vorgeheizten Ofen 15 Min. gehen lassen, dann auf 225 C erhöhen und 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und bei Nachwärme 5 Min. backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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