Schifferknoten

    2 Stunden 25 Min.

    Leckeres Schmalzgebackenes - Hefeteig wird zu Knoten geformt und dann in heißem Fett ausgebacken. Das Rezept ist von meiner Nachbarin Roswita.


    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • ca. 125 ml lauwarme Milch
    • 25 g frische Hefe
    • 2 gehäufte EL Zucker
    • 500 g Mehl
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • ewas abgeriebene Muskatnuss
    • 50 g weiche Butter oder Margarine
    • eine Prise Salz
    • ca. 1 l Biskin oder Pflanzenöl zum Ausbacken
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker und etwas von der Milch in die Mulde geben. Mit etwas von dem Mehl verrühren, zudecekn und und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
    2. Nun alle restlichen Zutaten zugeben und alles zusammen zu einem mittelfesten, zarten Hefeteig vermengen. Den Teig sehr gut mit dem Kochlöffel abschlagen – er soll glänzen und Blasen werfen.
    3. Den Teig erneut abgedeckt an einem warmen Ort gut gehen lassen, bis er sich von der Größe verdoppelt hat, ca. 30 Minuten, oder auch länger wenn es nicht so warm ist.
    4. Teig auf einem leicht bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und in 15 cm lange, 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen locker zu Knoten binden und nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
    5. In der Zwischenzeit 1 l Fett in einem großen Topf erhitzen und Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen – beim Eintauchen sollen Blasen aufsteigen.
    6. Schifferknoten darin portionsweise auf beiden Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten und mit Puderzucker bestäuben.

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