Hascheeknödel (Fleischknödel)

    Hascheeknödel (Fleischknödel)

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    45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Richtige Hascheeknödel werden aus Kartoffelteig gemacht und mit faschiertem Schweine- oder Rindfleisch gefüllt. Meist haben die Hausfrauen verwendet, was gerade an Fleischresten anfiel.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g gekochte mehlige Kartoffel vom Vortag
    • 200 g griffiges Mehl (siehe Fußnote)
    • 50 g Weizengrieß
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 250 g Bratenreste (Schweins- oder Surbraten, Bauchfleisch)
    • 200 g Hartwurst
    • 1 EL Öl oder Butterschmalz
    • 150 g Zwiebeln, kleinwürfelig geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, kleinwürfelig geschnitten
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 TL Majoran
    • 1/2 Bund Petersilie, feingehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Eiern und Salz vermengen und durchkneten. 30 Minuten rasten lassen.
    2. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch hellgelb anrösten. Auskühlen lassen.
    3. Bratenreste und Wurst grob faschieren. Mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie durchkneten. Falls diese Masse sehr trocken ist, kann man ein paar Tropfen Wasser oder Suppe dazugeben.
    4. Nun aus der Masse kleine Knödel formen. Diese mit Kartoffelteig umhüllen, zu Knödeln drehen und im siedenden Wasser 12 Minuten ziehen lassen.

    Dazu passt:

    Dazu passt am besten Sauerkraut, Krautsalat, oder grüner Salat.

    Tipp:

    Wenn man die geformten Fleischknödel kurz tiefkühlt, lassen sie sich leichter mit dem Kartoffelteig umhüllen.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Resteverwertung

    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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