Malakofftorte

    4 Stunden 15 Min.

    Als ich einmal keinen Dressiersack zur Verfügung hatte, habe ich die Biskuitmasse einfach ganz auf das Blech gestrichen und dieses Biskuit dann in Stücke geschnitten. Das ging schneller und war weniger Patzerei. Und schmeckt trotzdem besser als mit fertiggekauften Biskotten.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 14 Stück

    • 8 Eier
    • 80 g Zucker
    • 70 g Staubzucker (Puderzucker)
    • 200 g glattes Mehl (siehe Fußnote)
    • 500 ml Milch
    • 150 g Zucker
    • 50 g Vanillepuddingpulver
    • 6 Blatt Gelatine
    • 500 ml Schlagobers (Sahne)
    • 150 ml Rum zum Tränken der Biskotten
    • 50 ml Schlagobers zum Garnieren
    • 1 TL Staubzucker (Puderzucker)
    • 50 g geröstete Mandelstückchen
    • 14 Cocktailkirschen

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden15Minuten 

    1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Die Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Mehl und Schnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Diese Masse etwa 1 cm dünn auf das Backpapier streichen und etwa 12 Minuten hellbraun backen.
    3. Für die Creme 400 ml Milch mit Zucker aufkochen. Die restliche Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch rühren. Kurz aufkochen lassen und dann kaltstellen.
    4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Pudding mit der Gelatine vermischen. Schlagobers schlagen und unter die Puddingmasse heben.
    5. Springform mit Biskuitstücken auslegen und mit Rum beträufeln. Dann mit Creme bestreichen. Wiederholen, bis die Torte gefüllt ist (etwa 3 bis 4 Schichten). Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
    6. Aus der Tortenform nehmen. Schlagobers mit Staubzucker fest schlagen und die Torte damit überziehen. Nach Wunsch mit Mandeln oder Cocktailkirschen verzieren.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

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