Lauchsuppe mit Blumenkohl

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    Lauchsuppe mit Blumenkohl

    Lauchsuppe mit Blumenkohl

    (10)
    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese kräftige und sättigende Suppe ist fettarm, denn ich habe auf die Zugabe von Sahne oder Käse verzichtet. Sie ist trotzdem wunderbar cremig und schmeckt einfach prima.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
    • 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
    • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 1 Blumenkohl, grob gehackt
    • 100 ml Weißwein
    • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • ungefähr 700 ml Hühnerbrühe (nach Belieben mit Brühwürfeln zubereitet)
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Lauch, Möhre und Zwiebel dazugeben. Umrühren, abdecken und ungefähr 5 Minuten anschwitzen, bis der Lauch weich ist.
    2. Blumenkohl hinzufügen und umrühren. Die Temperatur erhöhen, mit Wein ablöschen und 1-2 Minuten kochen, damit der Alkohol verdunsten kann.
    3. Kartoffeln, Thymian und soviel Hühnerbrühe dazugeben, dass alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
    4. Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standnmixer pürieren. Zurück in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas mehr Brühe verdünnen.

    Für Vegetarier:

    Für eine vegetarische Alternative, können Sie die Suppe anstatt mit Hühnerbrühe auch mit Gemüsebrühe machen.

    Serviervorschlag:

    *Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in sehr dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen. *Mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Muskatnuss bestreuen. *Mit Creme double oder einem Löffel Creme fraiche garnieren.

    Hühnerbrühe selbst machen

    Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

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    Rezept: Lauchsuppe mit Blumenkohl selber machen
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