Cremige Brokkolisuppe

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    Wer die Suppe etwas leichter möchte, kann statt Sahne auch halb Sahne halb Milch nehmen, schmecken tut sie mit beidem.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 950 ml Wasser
    • 400 g Brokkoliröschen
    • 2 EL Butter oder Margarine
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Stange Staudensellerie, gehackt
    • 40 g Mehl
    • 2 EL gekörnte Hühnerbrühe
    • 600 ml Vollmilch
    • 1/4 TL Muskatnuss
    • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 70 g geriebener Cheddarkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Wasser und Brokkoli in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und 3 Minuten kochen. Abgießen und das gesamte Wasser auffangen.
    2. Die Hälfte des Brokkoli in der Küchenmaschine oder im Standmixer recht fein pürieren. Den restlichen Brokkoli hacken und beiseite stellen.
    3. Butter in einem schweren Topf zerlassen und Zwiebel und Sellerie 3 bis 4 Minuten weich anbraten. Mehl dazu und 1 bis 2 Minuten anschwitzen. Kochwasser vom Brokkoli und Hühnerbrühe dazu. Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Unter ständigem Rühren simmern, bis die Suppe andickt.
    4. Milch, Muskatnuss. Salz und Brokkoli unterrühren. Gründlich erhitzen und mit geriebenem Cheddar servieren.

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