Portugiesischer Kabeljau-Auflauf

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    An diesen portugiesischen Auflauf kommt Klippfisch (Bacalhau). Der Fisch muss zum Entsalzen über Nacht in Wasser eingelegt und dann in Milch gekocht werden. Auf portugiesisch heißt dieses Gericht "Bacalhau com batata ao forno".


    Von 47 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Stücke getrockneter Kabeljau (Klippfischfilets)
    • 1 l Vollmilch
    • 800 g Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
    • 200 g kalt gepresstes Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
    • 1 Lorbeerblatt
    • 150 ml trockener Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser in der Zeit viermal wechseln.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen.
    3. Fisch abgießen und in einen Topf geben. Milch dazugießen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Kabeljau mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und in eine gefettete Auflaufform geben. Kartoffeln 8 Minuten in der selben Milch bissfest kochen.
    4. Öl bei mittlerer Temperatur in einem zweiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Paprika, Lorbeerblatt und Wein dazugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Kartoffeln um den Fisch herum in die Auflaufform schichten und mit der Zwiebelmischung bedecken. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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