Blumenkohlsuppe mit Käse

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    Eine herrlich cremig-käsige Suppe mit Blumenkohl, Kartoffel und anderem Gemüse - perfekt wenn's draußen kalt ist.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 200 ml Wasser
    • 100 g Blumenkohl, klein geschnitten
    • 150 g Kartoffel, klein geschnitten
    • 60 g Sellerie, fein gehackt
    • 60 g Möhren, klein geschnitten
    • 40 g Zwiebel, gewürfelt
    • 60 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 700 ml Milch
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 100 g Cheddar oder anderer Käse, geraffelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Wasser, Blumenkohl, Kartoffel, Sellerie, Möhre und Zwiebel in einen großen Topf geben, erhitzen und 5-10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
    2. Butter in einem zweiten Topf zerlassen, Mehl zugeben und 2 Minuten rühren und so eine Mehlschwitze zubereiten. Von der Herdplatte nehmen und langsam die Milch unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Nun das Gemüse mit Flüssigkeit zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Käse unterrühren und schmelzen lassen. Suppe vom Herd nehmen und servieren.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

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