Zauberkekse

    10 Stunden 40 Min.

    Das sind ganz leckere glutenfreie Kekse, die nur mit Eiweiß, Zucker, Zitrone und Mandeln zubereitet werden. Schmecken hervorragend mit Chai Tee oder kalter Vanillemilch.

    Elke_Hannel

    Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 65 Stück

    • 5 Eiweiß
    • 600 g Puderzucker
    • 2 Bio-Zitronen
    • 500 g Mandeln, geschält und gerieben
    • Für die Glasur
    • 250 g gesiebter Puderzucker
    • 4-5 EL warmes Wasser
    • Speisefarbe oder Zimt nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 10Stunden  ›  Fertig in:10Stunden40Minuten 

    1. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, dann mit dem Puderzucker und Saft von 2 Zitronen schaumig rühren. Danach die abgeriebene Schale von 2 Zitronen und die geschälten geriebene Mandeln (selbst gerieben oder fertig gekauft) dazugeben und alles vermischen.
    2. Teig ausrollen oder flach drücken und mit verschiedenen Förmchen Sterne, Monde, Halbmonde (und dergleichen) ausstechen. Fertig ausgestochenen Plätzchen im Kühlschrank ca. 10 Stunden ruhen lassen.
    3. Die Zauberkekse bei schwacher Hitze goldgelb backen. Ergibt etwa 65 Kekse.
    4. Für die Glasur Puderzucker durchsieben und mit warmen Wasser verrühren. Nach Bedarf Speisefarbe oder Zimt hinzugeben und die noch warmen Kekse rasch mit der Glasur bestreichen. Nach Bedarf mehr Glasurmischung anrrühren.

    Andere Ideen

    Man kann die Kekse anstelle der Puderzucker/Wasser Glasur auch mit Konfitüre (Sorte nach Geschmack) bestreichen. Dazu die Konfitüre durch ein Sieb streichen, glatt rühren und auf die noch warmen Kekse streichen. Für große Keksfreunde kann man etwas Rum unter die Konfitüre mischen.

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