Profiteroles au chocolat (Windbeutel mit Schokolade)

    1 Std. 35 Min.

    Mit diesem Rezept gelingen die kleinen Windbeutel (Profiteroles) ganz leicht. Schmecken köstlich mit Sahne gefüllt und Schokolade beträufelt.

    Melanie

    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 20 bis 25 Windbeutel

    • 125 ml Wasser
    • eine Prise Salz
    • 30 g Butter, gewürfelt
    • 75 g Mehl
    • 2 kleine Eier
    • 1 Msp Backpulver
    • 200 ml Sahne
    • 1/2 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL Sahnefestiger
    • 100 g Zartbitter Schokolade
    • 50 g Vollmilch Schokolade
    • 125 ml Sahne
    • 1 TL Instant Kaffee
    • 1 TL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Für den Brandteig Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das Mehl auf einmal in das Wasser-Buttergemisch schütten. Topf wieder auf den Herd stellen und Teig bei ganz kleiner Hitze so lange durchrühren, bis er sich als Kloß vom Tiofboden löst. Am Tiofboden setzt sich jetzt eine weiße Haut ab.
    3. Teig in eine Schüssel geben und ein Ei untermischen. Teig lauwarm abkühlen lassen und das 2. Ei und das Backpulver unterrühren.
    4. Teig in einen Spritzbeutel füllen und walnussgroße Kugeln auf das Blech setzen. Alternativ kann man die kleinen Teigkugeln auch mit einem Eisportionierer abstechen.
    5. Blech mit kaltem Wasser besprühen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 35 Minuten backen. Profiteroles vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
    6. Für die Füllung 200 ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger zu Schlagsahne schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel geben und Windbeutel damit füllen.
    7. Für die Soße die beiden Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen. 125 ml Sahne halbsteif schlagen und den Instant-Kaffe darunter mischen. 1 TL Butter in kleinen Stückchen unter die geschmolzene SChokolade rühren. Zum Schluss die Sahne unterziehen. Profiteroles mit der Schokoladensoße überziehen und sofort servieren.

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