Kürbisschnitten mit Frosting

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    Die Kürbisschnitten sind herrlich saftig und bislang habe ich noch niemanden gefunden, der sie nicht mochte.


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    Zutaten
    Ergibt: 24 Kürbisschnitten

    • 4 Eier
    • 350 g Zucker
    • 250 ml Pflanzenöl
    • 425 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Backnatron
    • 2 TL Zimt
    • 1 TL Salz
    • 1 Packung (100 g) weicher Frischkäse
    • 120 g weiche Butter
    • 1 TL Vanille-Extrakt (siehe Fußnote)
    • 250 g gesiebter Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Eier, Zucker, Öl und Kürbispüree eine Schüssel geben und mit einem Handrührer leicht und fluffig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben. Kürbismischung dazugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
    3. Ein Backblech mit einem großen Stück Backpapier so auslegen, dass ein Rechteck in der Größe 40 x 25 cm entsteht. Das Backpapier an der offenen Seite so zur einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backpapier einfetten. Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
    4. Den Teig vor dem Überziehen mit Frosting abkühlen lassen.
    5. Für das Frosting Frischkäse und Butter verrühren. Vanille-Extrakt untermischen. Nach und nach Puderzucker damit verrühren, bis die Mischung glatt ist. Abgekühlten Kuchen damit überziehen und in Schnitten schneiden.

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