Blumenkohl-Lauch-Suppe mit wenig Kohlenhydraten

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    1 Std. 15 Min.

    Eine einfache und leckere Alternative zu Kartoffel-Lauchsuppe. Gut wenn man wenig Kohlehydrate zu sich nehmen will oder sonst Kalorien zählt.


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    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Butter
    • 3 Lauchstangen, in 3 cm lange Stücke geschnitten
    • 1 großer Blumenkohl, klein geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 l Gemüsebrühe
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 200 - 250 ml Sahne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Lauch, Blumenkohl und Knoblauch darin 10 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugießen und Suppe aufkochen lassen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
    2. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne untermischen und weiterpürieren, bis die Suppe glatt ist.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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