Leche Flan

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    9 Stunden 5 Min.

    Das ist das Rezept für einen Flan, wie ich ihn aus meine Kindheit kenne. Dieses Dessert macht man bestimmt nicht nur einmal!


    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Flan (23 cm)

    • 200 g Zucker
    • 50 ml Wasser
    • 1 Dose (350 ml) Kondensmilch
    • 1 Dose (150 g) gezuckerte Kondensmilch
    • 6 Eigelb
    • 1 TL Mandel-Extrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:9Stunden5Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen.
    2. In einem schweren Topf Zucker und Wasser auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und leicht gebräunt ist. In eine Flan oder Kuchenform gießen und diese drehen und wenden, bis der Boden gleichmäßig von der Mischung bedeckt ist. Beiseite stellen.
    3. Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch, Eigelb und Mandel-Extrakt in einer Schüssel verrühren, dabei aufpassen, keine Luft einzurühren, die Mischung sollte also glatt und nicht schaumig sein. In die vorbereitete Form gießen und ruckartig auf einen Tisch oder die Arbeitsfläche aufsetzen, um jegliche Luftblasen zu entfernen.
    4. Einen Bräter mit einem feuchten Geschirrtuch auslegen. Flanform auf das Tuch in den Bräter stellen und in den Backofen schieben. Soviel Wasser in den Bräter füllen, so es bis zur Hälfte der Flanform reicht.
    5. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
    6. Zum Lösen des Flan mit einem Messer am Rand der Flanform entlangfahren und den Flan auf eine Platte mit Rand stürzen. Vor dem Servieren 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

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