Haselnuss-Krokant-Sahnerolle

    Wie alle Biskuitrollen den Teig mindestens 2 Stunden vor dem Füllen backen, aber nicht zu lange backen, sonst wird er zu trocken und bricht beim Einrollen.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Biskuit
    • 4 Eier
    • 50 ml warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1/4 Fläschchen Buttervanillearoma
    • 100 g Mehl
    • 50 g Stärkemehl
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • 1 gehäufter EL Kakao
    • Füllung
    • 3 Becher Sahne
    • 4 EL Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 2 Packungen Sahnesteif
    • 1/4 Fläschchen Buttervanillearoma
    • 100 g gemahlene Haselnüsse
    • 6 EL Krokant

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Eier mit Wasser 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Zimt dazurieseln lassen, bis die Masse hell und dickschaumig ist.
    3. Mehl mit Stärkemehl, Backpulver und Kakao mischen und auf die Schaummasse sieben, mit dem Schneebesen locker, aber gründlich unterziehen, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Teig aufs Blech geben und 1cm dick rechteckig verstreichen.
    4. 10 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis sich Oberfläche auf Fingerdruck fest anfühlt.
    5. Sofort nach dem Backen Teigrand vom Blech lösen. Teigplatte mit Backpapier (obere Seite nach unten) belegen. Blech auf ein großes Brett stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Teigplatte mit einem frischen Stück Backpapier locker aufrollen. Erkalten lassen.
    6. 30 Min. vor de, Servieren die Rolle füllen. Zucker mit Vanillezucker, Buttervanillearoma und Sahnesteif mischen. Sahne anschlagen, Zuckergemisch dazurieseln lassen und gut steif schlagen.
    7. Gemahlene Haselnüsse leicht rösten und abkühlen lassen. Haselnüsse und 4 EL Krokant unter 2/3 der Sahne mischen und Rolle füllen. Mit der restlichen Sahne bestreichen und mit dem restlichen Krokant bestreuen. Bis zum Servieren gut abgedeckt kalt stellen.

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