Brokkolisalat mit Speck, Trauben und Mandeln

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    2 Stunden 18 Min.

    Ein herzhafter Brokkolisalat mit Speck, Trauben und Mandeln. Toll als Partysalat fürs Buffet, weil er so schön farbig ist.


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    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 kg Speck
    • 1 großer Brokkoli, in mundgerechte Stücke zerteilt
    • 100 g Sellerie, klein geschnitten
    • 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
    • 250 g kernlose Trauben, halbiert
    • 80 g Mandelsplitter
    • 50 g Zucker
    • 2 EL Essig
    • 240 g Mayonnaise

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden18Minuten 

    1. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braun braten, dabei häufig wenden und auf Küchenkrepp entfetten. Abkühlen lassen und zerkrümeln.
    2. Backofen auf 150 C vorheizen, Mandeln in eienr Lage auf einem Backblech ausbreiten und ca. 12-14 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Abkühlen lassen.
    3. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zucker und Essig vermischen und beiseite stellen.
    4. Brokkoli, Speck, Sellerie, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Trauben und geröstete Mandeln in einer Schüssel vermischen, mit dem Mazonnaisedressing vermischen und mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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