Schmierkuchen

    Schmierkuchen

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    1Stunde45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Schmierkuchen ist so etwas wie eine hessische Pizza mit einem deftigen Belag aus Kartoffeln, Quark, Schinkenspeck und Eiern.

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Teig
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Ei
    • 50 g weiche Butter
    • Belag
    • 1 kg Kartoffeln
    • 250 g Magerquark
    • 3 große Zwiebeln
    • 150 ml Pflanzenöl
    • 250 g gewürfelter magerer Schinkenspeck
    • 1 EL Speisestärke
    • 2 verquirlte Eier
    • 50 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kümmelsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Hefe mit Milch und Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl und Salz mischen. Ei und Milch verquirlen und mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen, schälen und reiben.
    3. Zwiebeln schälen und hacken. 2 EL vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig anbraten. Abkühlen lassen.
    4. Kartoffelmasse mit Quark, Zwiebeln, restlichem Öl und allen anderen Zutaten gut mischen. Nur wenig Salz, Schinkenspeck ist schon salzig.
    5. Backofen auf 190 C vorheizen.
    6. Teig nach dem Gehen uf einem gefetteten Backblech ausrollen.
    7. Belag auf den Teig gießen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldgelb backen.

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