Himbeer-Zitronen-Muffins

    Himbeer-Zitronen-Muffins

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    30Minuten


    Von 502 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein super Muffin - so einfach zuzubereiten und so lecker! Die Zitronenmuffins gelingen immer. Ich habe auch schon andere Obstsorten ausprobiert, aber Blaubeeren und Himbeeren sind unsere Favoriten. Man kann das Rezept aber auch mit frischen oder tiefgefrorenen Erdbeeren, Pfirsichen oder Kirschen variieren.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 100 g Naturjogurt
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 Eiweiß
    • 1/2 TL Zitronenextrakt (optional)
    • 200 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
    • 2 EL Zucker (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Ofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Jogurt, Öl, Zitronensaft, Eiweiß und evtl. Zitronenextrakt mischen.
    3. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in eine separate Schüssel geben.
    4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz durchrühren. Vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen. Wen gewünscht mit braunem Zucker bestreuen.
    5. 15-17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Muffins in der Backform oder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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    Besprechungen (4)

    Christine
    Besprochen von:
    4

    Hat andere Zutaten verwendet: Hab Zitronenjoghurt verwendet, mehr Zitronenschale und frische Himbeeren. Lecker! - 21 Jun 2009

    pit100
    Besprochen von:
    1

    Sehr gute Muffins, nicht zu süß. Ich mag sie etwas dunkler, deshalb habe ich sie länger im Ofen gelassen. - 12 Apr 2010

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    0

    Hab die Muffins gestern gebacken und haben allen sehr gut geschmeckt. - 27 Apr 2013

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