Vegetarische Kohlrouladen mit Perlgraupenfüllung

    Vegetarische Kohlrouladen mit Perlgraupenfüllung

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    45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Kohlrouladen mit Perlgraupen gefüllt und kräftig gewürzt, da braucht man doch kein Fleisch!

    körnermamsell Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 100 g Perlgraupen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 kleiner Wirsing
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 1 Stange Porree
    • Pflanzenöl
    • 1 Ei
    • 2 EL Paniermehl
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 2 EL saure Sahne
    • Muskatnuss
    • Gemüsebrühe
    • Schuss Sahne
    • 2 EL Tomatenmark

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Perlgraupen in einen Topf mit Wasser geben und mit Salz, Pfeffer und Lorbeer zugedeckt 30 Minuten köcheln, bis die Graupen weich sind und die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Lorbeerblatt entfernen.
    2. Wirsing abwaschen, in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Kohlkopf entblättern und die groben Rippen flach drücken, damit sich die Rouladen besser rollen lassen.
    3. Zwiebel, Karotte und Lauch fein hacken und in Öl weich dünsten. Mit den Graupen, Ei, Paniermehl, gehackter Petersilie und saurer Sahne mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Füllung auf den Kohlblättern verteilen und fest zusammenrollen, dabei Enden einschlagen. Mit Zahnstochern zusammenstecken.
    5. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Rouladen rundherum anbraten. Etwas Gemüsebrühe dazu, sodass die Rouladen gerade bedeckt sind. 10 Minuten köcheln.
    6. Rouladen aus dem Topf in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sahne und Tomatenmark in die Sauce rühren, auf Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Kohlrouladen gießen und heiß servieren.

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