Zyprische Auberginenpfanne

    Zyprische Auberginenpfanne

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Auberginengericht mit Rinderhackfleisch stammt aus Zypern. Traditionell wird es mit fein gehacktem Rindersteak zubereitet, Sie können aber als günstigere Alternative auch normales Rinderhackfleisch verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 große Aubergine
    • Salz
    • Olivenöl, zum Braten
    • 350 g fein gehacktes Rindersteak
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • 1 grüne oder rote Paprika, in Streifen geschnitten
    • Tomatenmark oder frische Tomaten, nach Geschmack
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Aubergine in Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz bestreuen und 20 Minuten schwitzen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
    2. Etwas Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben, Rindersteak, Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren langsam garen. Nach Belieben etwas Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Auberginen zubereiten

    So werden Auberginen zubereitet, damit sie nicht bitter schmecken.

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